Что нужно знать о миксерах

Что нужно знать о миксерах

Вращающаяся ручка, передаточный механизм, два венчика - такое устройство еще в 1870 году запатентовал американец Тернер Уильямс. Свое изобретение он назвал Egg beater, взбивалка для яиц. Надо сказать, что механические венчики производятся до сих пор.

Первый электрический миксер был выпущен в 1914 году под торговой маркой KitchenAid. Он предназначался для пекарей и имел рабочую емкость объемом 75 л. Изобретатель прибора - Герберт Джонстон.

Уже через 5 лет появилась и модель для домашнего использования, называлась она Hobart H5. Стоил миксер $189,5. Довольно дорого, если учесть, что доллар с тех пор обесценился более чем в 10 раз.

Первый механический венчик и его современный аналог

Ручные миксеры

В наши дни редкая кухня обходится без миксера, ведь самую дешевую модель можно приобрести всего за 400 руб. Конечно же, стоить столько может разве что ручной миксер. В эксплуатации данная разновидность наименее удобна, ведь прибор необходимо постоянно держать на весу. Зато многим хозяйкам придется по нраву компактность ручного миксера. Те, кто занимается выпечкой лишь изредка, могут с легкостью найти для него место в шкафу.

Rolsen HM-304

Стоимость ручных миксеров зависит главным образом от мощности. Надо сказать, что 300-ваттные ручные модели стоят столько же, сколько и стационарные. Если вы готовы потратить на миксер более 800 руб., то, скорее всего, покупка стационарного будет более выгодна.

Стационарные миксеры

Данная разновидность хороша тем, что миксер устанавливается на специальную подставку. Многие модели имеют вращающуюся чашу, которая обеспечивает более равномерное смешивание. Иногда подставка оснащена шарниром, что делает использование миксера более комфортным. Необходимо отметить, что все стационарные модели могут использоваться и на манер ручных.

Philips HR1565/55, Bosch MFQ 3560, Tefal 8143

Планетарные миксеры

Эта разновидность стационарных аппаратов получила свое название из-за принципа работы: насадка не только вращается вокруг своей оси, но и описывает окружность внутри чаши, благодаря чему достигается идеальное перемешивание. Никакого съемного механизма у планетарных миксеров нет, можно лишь приподнять головку аппарата, чтобы сменить насадку, - совсем как у промышленных собратьев.

KitchenAid 5KSM150PSEER и Bork E800

Ниша домашних планетарных миксеров разделена между двумя брендами: KitchenAid и Bork. Первый принадлежит компании Hobart. Второй зарегистрирован на немецкую фирму, однако собственники ее - российские. Под обеими торговыми марками продаются мощные и надежные аппараты с прочным металлическим корпусом и вместительной, до пяти литров, чашей. И только цена кусается: около 29 000 руб. за KitchenAid и около 22 000 руб. за Bork.

За эти деньги можно купить кухонный комбайн, а то и несколько. При этом выбрать модель с функцией планетарного миксера не составит труда. Любители элитных моделей по достоинству оценят Kenwood KM-010 по цене около 23 000 руб. А ведь он еще и фарш мелет, и сок выжимает, и овощи нарезать может. И корпус - из нержавейки.

Существуют и более дешевые комбайны - к примеру, Bosch MUM 4406 обойдется всего в 4300 руб. Поэтому планетарные миксеры покупают в основном для ресторанов.

На что следует обратить внимание

Мощность - чем она выше, тем быстрее происходит смешивание и тем гуще могут быть продукты. Если мощность миксера около 200 Вт, с его помощью можно замешивать разве что тесто средней консистенции. 300-ваттные модели годятся уже для замеса густого теста. Кроме того, их можно использовать в качестве блендеров, для чего существуют специальные насадки.

Стационарные миксеры обычно имеют мощность в пределах 300-500 Вт. Ручные - в пределах 200-300 Вт.

Скоростные режимы. Большинство приборов имеют от двух до шести скоростных режимов.

Дополнительные режимы. Турборежим позволяет достичь экстремально высоких оборотов. Но злоупотреблять данной возможностью не стоит, поскольку двигатели работают на износ. Встречаются модели с импульсным режимом: чем сильнее давишь на кнопку, тем быстрее вращаются насадки.

Redmond RHM-2101 с шестью скоростями и турборежимом

Вес - актуален для ручных миксеров. Как правило, чем мощнее устройство, тем оно тяжелее.

Материалы корпуса. Для большинства миксеров это пластик. Большой плюс - наличие прорезиненной ручки. Элитные планетарные модели имеют корпус из нержавеющей или эмалированной стали.

Прочие особенности. Отсек для шнура, подставка, оборудованная шарниром, кнопка для автоматического извлечения насадок - все это делает использование миксера более удобным. Дорогие модели имеют также систему выключения при перегрузке.

Важный элемент конструкции - чаша. Чем она крупнее, тем больше крема или теста можно приготовить. Удобно, когда чаша оснащена ручкой и крышкой, предотвращающей разбрызгивание продуктов. Металлические чаши более гигиеничны, потому что пластик покрывается царапинами, в которых могут размножаться микробы.

Насадки

Венчики - предназначены для кремов и жидкого теста.

Лопатка - входит в комплект планетарных миксеров. Служит для перемешивания без взбивания.

Спирали - служат для приготовления теста густой консистенции.

Крюк - также используется для приготовления теста. Поставляется вместе с планетарными миксерами.

Блендер - измельчитель продуктов. Иногда в комплект входят сразу две насадки данного типа. Тогда одну из них производитель называет блендером, а другую - ножом.

Bosch MFQ 4070 с тремя типами насадок

Меры предосторожности

С кухонной техникой связано множество опасностей. Совершая десятки тысяч оборотов в минуту, насадки миксеров и блендеров могут нанести глубокие порезы. Если у вас есть дети, то лучше не оставлять включенный в сеть прибор без присмотра. Не лучшая идея - засовывать пальцы и посторонние предметы в чашу приведенного в готовность миксера. Есть вероятность, что другой рукой вы случайно включите прибор.

Не следует чрезмерно нагружать миксер. Густое тесто может оказаться 200-ваттной модели не по силам.

Насадка-блендер справится с клубникой или сыром, однако морковь и картофель могут привести прибор в негодность. Не стоит чрезмерно полагаться на защиту от перегрузок.

Венчики могут сломаться, если размешивать ими слишком густые продукты. Для этого предназначены спирали.

Если вы последуете данным рекомендациям, миксер исправно прослужит многие годы.