Секреты изысканной кухни: выбираем шкаф для подогрева посуды
Домашние кулинары, которые знают толк в поварском искусстве, всегда могут отличить просто хорошую пищу от ресторанной. В дорогом заведении горячее блюдо никогда не принесут холодным, а ведь остыть оно может очень быстро, даже если только что приготовлено, но выложено на холодную тарелку. Шеф-повар никогда не допустит такой оплошности, он обязательно воспользуется специально подогретой посудой.
Сегодня шкафы для подогрева посуды значительно увеличили свой ареал обитания, так что их можно встретить и среди прочих бытовых приборов. Конечно, они не так востребованы, как холодильники или электрочайники, такие электроприборы относят к элитному классу. Цена на подобное оборудование достаточно высокая, так стоит ли тратить деньги на излишества? Чтобы ответить на этот вопрос, следует внимательнее ознакомиться с возможностями подогревателей, ведь их использование не настолько специфично, как может показаться на первый взгляд.
На что способен шкаф для подогрева посуды
Профессиональное ресторанное оборудование должно быть практичным, у него аскетичный дизайн. Бытовые подогреватели посуды унаследовали от старших братьев строгий дизайн, эти снабженные нагревательными элементами ящики из нержавейки или алюминия украшают разве что дверцей из жаропрочного стекла. Подобные устройства в отдельно стоящем исполнении - это скорее исключение из правил. Типичный шкаф для подогрева посуды является разновидностью встраиваемой техники, обычно он располагается под духовкой или стационарной кофеваркой.
Подогреватель посуды, расположенный под духовкой
Перечень выполняемых задач подобного электроприбора гораздо шире, нагрев тарелок и чашек - лишь одна из функций. Но и с этой функцией стоит разобраться подробнее. Конечно, истинные гурманы просто не могут позволить себе вкушать остывшие деликатесы, но и едоки, привыкшие к пище попроще, знают, как быстро теряет аппетитный вид пышный омлет, если снять его с горячей сковородки и поместить на холодную тарелку. И подобных капризных блюд немало!
Кроме поддержания оптимальной температуры свежеприготовленной пищи шкафы для подогрева часто выполняют ту функцию, которая считается самой востребованной у микроволновых печей. Речь идет о разогреве блюд, только что вынутых из холодильника. До сих пор сторонники рационального питания не могут определиться, действительно ли так вредно пользоваться СВЧ-печью. Чтобы не испытывать больше сомнений, можно вместо микроволновки приобрести шкаф-подогреватель, кроме того, этот электроприбор в использовании, безусловно, экономичнее, чем духовка.
Разогрев пищи в подогревателе посуды
Микроволновым печкам также доверяют размораживание продуктов. Но и с этой задачей шкаф для подогрева посуды справится лучше, а все благодаря равномерному нагреву за счет теплового излучения. Если процесс происходит при постоянной невысокой температуре, то продукты не пересушиваются и сохраняют свежий вид. А вот неправильное размораживание в СВЧ-печи иногда доводит продукты до полуготовности.
Некоторые прогрессивные хозяйки используют подогреватели посуды не только для тепловой обработки полуфабрикатов, они еще и умудряются готовить изысканные блюда в таких устройствах. Тушеные блюда никогда не готовятся быстро, ингредиенты нужно просто поместить в тепло и оставить в покое. Часто для этого пользуются духовкой, но если поставить кастрюльку с мясом и овощами в шкаф для подогрева посуды, результат будет ничуть не хуже, а электроэнергию удастся ощутимо сэкономить.
Сладкоежки жить не могут без выпечки из домашнего дрожжевого теста, а ведь процесс его приготовления весьма трудоемкий. Важно правильно вымесить, соблюсти точные пропорции, добавляя ингредиенты, и равномерно подогреть на завершающем этапе. Домашние кулинары уже проверили на практике - в нагревателе посуды тесто на дрожжах подходит идеально!
Следовательно, шкафы с подогревом действительно имеют право на существование не только в ресторанной, но и в обычной кухне. Если все приведенные выше доводы звучат убедительно, самое время приступить к выбору конкретной модели.
Самые популярные модели подогревателей посуды
Хотя шкафы для подогрева посуды считаются элитной домашней техникой, их выпускают не только респектабельные, но и вполне демократичные фирмы-производители. При этом сразу можно отметить, что технические характеристики устройств, помеченных как скромным, так и именитым логотипом, фактически не отличаются. Для них характерны примерно одинаковая конструкция и вполне типичный набор функций.
На общем фоне заметно выделяется модель Kaiser EH 6907 GW, у которой шкаф-подогреватель совмещен в одном корпусе с духовым шкафом. Подобных моделей на рынке немного, хотя с технической точки зрения это решение кажется логичным и практичным. На характеристиках духовки останавливаться не будем, а вот расположенный под ней выдвижной шкаф рассмотрим подробнее.
Встраиваемая духовка Kaiser EH 6907 GW, совмещенная с подогревателем посуды
Внутренняя часть рабочей камеры шкафа-подогревателя изготовлена из нержавеющей стали, а фронтальная панель выполнена из жаропрочного черного стекла - такое решение будет смотреться очень эффектно, если, конечно, подойдет к общему стилю оформления кухни. Передняя панель выезжает на телескопических направляющих, за ней находится полка из стекла настолько прочного, что оно может выдержать нагрузку 25 кг. Габариты внутреннего пространства позволяют загрузить столовый сервиз на шесть персон либо одновременно до 40 чайных чашек или в два раза больше кофейных. Благодаря электронной панели управления, снабженной LED-индикатором, можно плавно регулировать температуру нагрева в пределах 30-70 °C. Мощность установленного в модели Kaiser EH 6907 GW ТЭНа составляет 0,425 кВт.
И все же на рынке бытовых приборов сегодня преобладают автономные встраиваемые шкафы для подогрева посуды. Типичный пример такого устройства - Kuppersbusch WS 6029.0 GE. По внешнему виду оно напоминает миниатюрную духовку. Стальной корпус дополняет фронтальная дверца с окошком из затемненного стекла и удобной ручкой из полированного металла.
Шкаф-подогреватель посуды на 12 персон Kuppersbusch WS 6029.0 GE
За дверцей скрываются оснащенная небольшим дисплеем панель управления и рабочая камера с впечатляющей вместительностью. Объем этого шкафа позволяет подогреть полный набор столовой посуды сразу на 12 персон. Если же аппарат используется как дополнение к кофеварке, то с его помощью можно, как говорят в народе, напоить целую свадьбу: в рабочей камере поместится 160 чашечек для эспрессо! Упорядочить внутри большое количество посуды позволяет комплектная подкладка, препятствующая скольжению фарфора по металлической поверхности. Подогреватель Kuppersbusch WS 6029.0 GE оснащен 0,4-киловаттным ТЭНом с возможностью плавного регулирования мощности - таким образом пользователь может выставлять температуру в пределах 30-80 °C.
О достоинствах продукции итальянской компании Barazza отечественный потребитель не слишком наслышан. Возможно, популяризации фирменной кухонной техники послужит знакомство с подогревателем посуды Barazza 1CESV. Это устройство относится к классу компактных, его рабочая камера способна вместить сервиз на шесть человек.
Подогреватель посуды Barazza 1CESV
Если у большинства похожих моделей от других производителей основная часть корпуса изготавливается из стали и только дверца - из стекла, то у шкафа Barazza 1CESV фронтальная панель стальная, а вот полочка для посуды, выдвигающаяся на телескопических направляющих, - стеклянная. Стальная панель оборудована светодиодным индикатором работы, но не оснащена ручкой, она открывается от легкого нажатия. Пользоваться такой системой абсолютно безопасно: хотя температура в камере может достигать 70 °C, металл не перегревается. Минимальная температура, которую можно установить с помощью панели управления, составляет 30 °C, она идеально подходит для режима размораживания. Также в этом устройстве есть отдельные предустановленные режимы для подогрева посуды, пищи и дрожжевого теста, а также деликатного томления блюд.
Не слишком вместительный, хотя и очень мощный для устройства в данной категории подогреватель посуды Neff N21H45N0 - это все та же лишенная фронтальной ручки нержавеющая классика. Достаточно легонько нажать на фронтальную панель, и рабочая камера откроется. Устройство практически полностью выполнено из стали, кроме стеклянной полочки-подставки; продвинутую электронную панель управления ему заменил традиционный четырехступенчатый поворотный переключатель.
Рабочая камера шкафа-подогревателя Neff N21H45N0
Полочка из закаленного и жаропрочного стекла выдерживает вес до 25 кг, в одну закладку на нее поместится 80 чашечек для кофе эспрессо либо 12 тарелок среднего размера (диаметр 26 см). Мощность установленного в модели Neff N21H45N0 нагревательного элемента составляет 0,81 кВт. Варьируя мощность, можно устанавливать желаемую температуру нагрева в диапазоне от 30 до 80 °C.
Европейские компании, специализирующиеся на выпуске кухонного оборудования, не радуют разнообразием моделей шкафов для подогрева посуды, зато такие многостаночники, как Electrolux, Siemens и Smeg, предлагают лучший выбор. Справедливости ради стоит заметить, что разница между предлагаемыми моделями не так уж велика, различия обычно касаются небольших нюансов в дизайне. У этих подогревателей, так же как у рассмотренных выше моделей, рабочие камеры рассчитаны на стандартные сервизы для шести либо двенадцати персон.
Smeg CT15PO-9 - одна из самых прогрессивных моделей в этой категории. Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали, при этом фронтальная часть дверцы дополнена удобной латунной ручкой. Панель управления у этого устройства электронная, она выполнена по фирменной технологии Touch Control. В рабочей камере помещается количество посуды, соответствующее сервизу на шесть персон.
Подогреватель посуды с таймером Smeg CT15PO-9
В этом электроприборе разработчики установили 0,4-киловаттный нагревательный элемент, благодаря которому можно регулировать температуру в рабочей камере в пределах от 30 до 75 °С. Есть также весьма полезные функции для хозяек, которые не желают проводить весь день в бдении на кухне. Электронный таймер позволяет установить время нагрева посуды и готовых блюд или разморозки полуфабрикатов - максимум до 240 минут. Отсрочить старт программы нагрева как раз к началу вечеринки или возвращению хозяев с работы можно с помощью другой полезной опции - максимальная задержка составляет 9 часов и 50 минут.
29.12.2014 Пахомова Ирина
|