Обзор мини-пивоварен для дома
 Пиво - напиток, который сближал сильную половину человечества во все времена. Много ли найдётся мужчин, которые откажутся пропустить кружку пива в пятницу вечером или на выходных с друзьями? Почти у каждого есть любимый сорт, благо сейчас ассортимент на любой вкус и кошелёк. Многим полюбились сорта разливного "живого" пива, которое продаётся в многочисленных торговых точках. (Хотя для транспортировки и увеличения срока хранения его пастеризуют, отчего оно теряет во вкусе и, строго говоря, не является "живым".)
Но есть счастливцы, которые знают вкус настоящего пива. Не бутылочного и не баночного, а того, которое готовится дома под бдительным присмотром пивовара.
Мини-пивоварня BeerMachine, модель 2008
Мини-пивоварня - небольшой автономный аппарат, который предназначен для производства пива в домашних условиях по технологии верхнего брожения. Первая мини-пивоварня была запатентована в Канаде около 20 лет назад. Нельзя сказать, что за прошедшие годы модели сильно модифицировались, так как процесс брожения пива невозможно изменить или ускорить. Да и вкус пива зависит не от формы ёмкости для производства, а от рецептуры и соблюдения несложных правил пивоварения. Несмотря на то что аппарат прост в эксплуатации, он требует внимательной сборки по прилагаемой инструкции перед началом использования.
Из чего состоит мини-пивоварня
Герметично закрывающаяся пластиковая ёмкость (ферментатор)
Ёмкость традиционно изготавливают в виде бочонка из высококачественной прозрачной пластмассы тёмного цвета. Это и есть основа мини-пивоварни. Бочонок состоит из двух половин, нескольких зажимов и уплотнителя. Сверху бочонка расположено заливное отверстие, куда закладывается сусло и заливается вода.
Объём ёмкости 7,5 или 10 литров.
Блок карбонизации
 Блок карбонизации состоит из мелких частей и требует внимательной сборки. От него зависят качество, вкус пива и высота пены после розлива.
В процессе брожения будущее пиво выделяет углекислый газ (CO2), который создаёт давление в бочонке, способствуя дальнейшему брожению, а также улучшению вкуса пива.
Углекислый газ не всегда выделяется в достаточном количестве, и в процессе дображивания требуется добавлять его из расположенного в блоке карбонизации баллончика.
Баллончик с углекислым газом
В комплекте к любой модели мини-пивоварни поставляется 2-3 баллончика с углекислым газом. Перед началом пивоварения не забудьте разместить один из баллончиков в блоке карбонизации.
Краник
Ещё один сборный элемент. Служит для розлива пива по бокалам или бутылкам.
 Предохранительный клапан и чаша пеноуловителя
Эти два элемента предназначены для контроля давления внутри мини-пивоварни.
Чаша пеноуловителя предназначена для сбора излишков пены, выделяющейся при сбраживании. На всякий случай на первом этапе брожения рекомендуется всё же разместить пивоварню на поднос, потому что иногда пена может сбраживаться слишком активно, оставляя грязные подтёки.
Предохранительный клапан (гидрозатвор) регулирует давление, стравливая излишки углекислого газа, когда давление внутри бочонка превышает 2 атмосферы.
Диск пеноуловителя
Напиток в стадии брожения издаёт неприятный запах, который блокируется диском из пористого материала, расположенным в чаше пеноуловителя.
Манометр
В корпус бочонка может быть вмонтирован манометр, чтобы вы могли контролировать давление внутри него и в случае необходимости добавляли углекислый газ.
Дополнительные аксессуары
Основание
Сборные модели мини-пивоварен комплектуются подставкой под бочонок для придания ему устойчивости.
Упаковка солодовой смеси
 Каждый комплект мини-пивоварни достаточен для начала пивоварения, он комплектуется одним или несколькими пакетами с солодовой смесью. Один пакет рассчитан на 10 литров пива. В специальных магазинах вы можете приобрести пакеты со смесью для приготовления любимого сорта пива.
Дрожжи
Для брожения требуется не только солодовая смесь, но и дрожжи, которые уже содержатся в ряде смесей. Если вы покупаете новую смесь в магазине, не забудьте посмотреть, содержит ли она дрожжи.
Термометр
Используя специальный ЖК-термометр, вы можете следить за температурой пива.
Вакуумная система для розлива по бутылкам
Некоторые модели комплектуются небольшим устройством, которое позволяет разливать пиво, не допуская контакта с воздухом. Это позволит увеличить срок хранения готового пива в бутылке.
Сменные рукояти на краник
Для сходства домашней пивоварни с пивоварней в пабе прилагается дополнительный комплект сменных рукоятей в стиле "паб".
 Керамические бутылки
После того как пиво готово к употреблению, вы можете перелить его в керамические, герметично закрывающиеся бутылки. В таком виде оно сможет храниться до двух месяцев.
Инструкция
Для того чтобы правильно собрать мини-пивоварню в первый раз, вам понадобится инструкция. В ней не только написано, что куда подсоединяется, но и для чего предназначена та или иная деталь.
DVD-диск
К более дорогим моделям приложена видеоинструкция сборки и процесса пивоварения.
Энциклопедия "Пиво"
К мини-пивоварне может также прилагаться книга о пивоварении, рецептах пива с советами и рекомендациями домашнему пивовару.
Бокалы
Производители могут подарить пару пивных бокалов со своим логотипом.
Наклейки
На самоклеящихся этикетках можно отметить дату начала процесса или розлива пива.
Воронка с сеточкой
Чтобы ускорить процесс розлива по бутылкам, можно воспользоваться специальной воронкой, сеточка внутри которой гасит пену.
Пластиковые бутылки
Непременный подарочный атрибут к любой мини-пивоварне. Объём 1-1,5 литра.
Ложка
Специальная ложка с удлинённой ручкой для помешивания в процессе дображивания.
Чистящее средство
В более дорогие комплекты включено несколько таблеток для чистки аппарата.
Чемодан
Для хранения аксессуаров предназначен небольшой картонный чемоданчик.
Мини-пивоварня Mr.Beer, модель Delux Kit
Насущные вопросы
Как ухаживать за мини-пивоварней?
После того как вы первый раз соберёте аппарат, промойте его несколько раз водой с обычным чистящим средством для посуды. Когда вы моете пивоварню после приготовленного пива, её также необходимо несколько раз промыть с чистящим средством. Обратите внимание, что в процессе пивоварения оседают частицы сусла и дрожжей, образуя сложно отмываемый налёт на дне. Если вы плохо промоете бочонок, то в следующий раз рискуете получить кислое пиво.
Как готовить пиво?
Заливаете необходимое количество воды по инструкции, добавляете сусло, дрожжи и завинчиваете крышку заливного отверстия и запасаетесь терпением.
Через 2-4 часа можно заметить первые признаки брожения. Первоначальное брожение занимает 3-5 дней. Оно проходит при температуре около 23 градусов. Через 5 дней аккуратно переместите бочонок в холодильник для дображивания. Через 12-14 дней пиво готово.
 Сколько стоит домашнее пиво?
Один литр полученного вами пива обойдётся примерно в 35 рублей. Это зависит от стоимости смеси сусла, которую вы используете.
Какое пиво получается?
Пиво, приготовленное по технологии верхнего брожения, называется эль.
Сколько алкоголя содержит?
Дозревшее двухнедельное пиво содержит 3,5-6% алкоголя. Содержание алгоколя зависит от солодовой смеси, из которой готовится пиво.
Производители и цены
В России мини-пивоварни представлены торговыми компаниями BeerMachine (США) и Mr.Beer (США).
Компания BeerMachine предлагает сборную модель мини-пивоварни на 10 литров живого пива, в отличие от компании Mr.Beer, поставляющей цельнолитный бочонок на 7,5 литра. Ни в одном комплекте от Mr.Beer нет манометра.
Как и во всех сферах продажи товаров, цены зависят от комплектации дополнительными аксессуарами: мини-пивоварни стоимостью 4 или же 8 тысяч рублей комплектуются совершенно одинаковыми бочонками и суслом. Начальный набор Mr.Beer обойдётся вам примерно в 4 тысячи рублей. Аппарат от компании BeerMachine - в 5,5 тысячи. Цены компании BeerMachine выше, потому что все её модели являются сборными и лучше комплектуются. Несмотря на это, мини-пивоварни Mr.Beer пользуются не меньшей популярностью. Их выбирают за простоту эксплуатации.
BeerMachine vs Mr.Beer: кто победит?
Скорее всего, это противостояние закончится ничьей. У продуктов и той, и другой компании есть плюсы и минусы использования, начиная от того, что модели BeerMachine удобно хранить и мыть в разобранном виде, и заканчивая тем, что со сбором пивоварни в первый раз часто возникают сложности.
Что выбрать?
Если вы покупаете мини-пивоварню потому, что вам интересен сам процесс пивоварения и вы намерены изучить его от начала и до конца, приобретите одну из моделей производства BeerMachine. Наличие манометра и встроенного термометра позволит вам контролировать брожение пива и чувствовать себя настоящим баварским или чешским пивоваром. С другой стороны, если вы хотите готовить пиво дома, но при этом не заморачиваться на технической стороне пивоварения, идеальным выбором будет любая модель призводства Mr.Beer.
29.12.2011 Екатерина Антипина
| 
